Mejillones con picadillo

En primer lugar, limpiamos los mejillones y desechamos los que vengan rotos.

A continuación en una cacerola los ponemos al fuego y en cuanto se abran los sacamos a una fuente quitándoles una de las valvas.

Para el picadillo, pelamos los tomates y los cortamos en cuadraditos en un bol. A continuación, picamos el pimiento limpio de semillas e igualmente la cebolla. Por último, salamos, ehcamos un poquito de aceite y vinagre al gusto. Mezclamos bien el conjunto.

Ahora ponemos un poco de picadillo encima de cada mejillón con la ayuda de una cuchara. Llevamos al frigorífico y ya los tenemos listos para comer. Pueden ser un rico aperitivo o constituir un primer plato.