Huevos de Pascuas

En primer lugar cocemos 9 huevos durante 12 minutos a partir de que el aua empiece a cocer. Al agua lo habremos añadido sal gorda y un chorrito de vinagre. Una vez cocidos los huevos los enfriamos y los pelamos partiéndolos por la mitad a lo largo.

Les sacamos las llemas y las colocamos en otro bol

Con la ayuda de un tenedor machacamos las yemas y añadimos el jamón muy muy picadito, igualmente el perejil y el diente de ajo.

Con una cuchara vamos rellenando las mitades de huevo comprimiendo bien el relleno.

Si vamos a hacer una bechamel casera, es el momento de ponernos a ello. Ya hemos explicado el proceso de hacer la bechamel en otras recetas como la de coliflor con atún. La bechamel debe quedar espesita. Cuando se ha atemperado un poco pero sin que llegue a enfriarse, vamos introduciendo los huevos en el recipiente de la bechamel y cubrimos bien por arriba. Los sacamos con una cuchara cogiendo bastante bechamel para que rodee al huevo por todos lados. Ahora sí debemos dejar enfriar en el frigorífico un mínimo de 6 horas los huevos para que la bechamel quede lo sufientemente dura y se pueda trabajar.

Una vez pasadas las 6 horas, ponemos 3 huevos batidos en un bol y pan rallado en otro. Pasamos los huevos con cuidado por el huevo batido, después por el pan rallado y presionamos con la mano para que nos quede como una croqueta grande.

Los vamos friendo y sacando en papel absorbente y ya tenemos listos nuestro huevos rebozados.