Ensalada de arroz con mango

Esta sencilla receta la comenzamos cociendo el arroz. Ponemos agua a hervir en un cazo y cuando esté hirviendo añadimos el arroz y sal al gusto. No hay que medir el agua porque cuando el arroz esté a nuestro gusto lo pasaremos por un colador y lo lavaremos con agua fría para que quede suelto.

En un recipiente ponemos el arroz, aliñamos con un poco de sal, una cucharada de aceite y un pizca de vinagre. A continuación añadimos el queso y el jamón de york cortado en cuadritos. Yo he usado queso tierno pero se puede usar el que más nos guste.

Ahora añadimos la mahonesa y mezclamos todo.

A continuación añadimos medio mango pelado y troceado y lo volvemos a mezclar.

Para emplatar podemos utilizar un molde, lo llenamos de arroz y colocamos unas láminas finas del otro medio mango que hemos reservado por encima. Sacamos el molde y ya tenemos preparada nuestra original y rica ensalada de arroz.