Dobladitos con queso azul

En primer lugar preparamos el queso azul. Lo desmigamos en un bol y mezclamos con los dos quesitos para obtener una pasta cremosa y suavizar un pozo el sabor del queso azul.

A continuación tendremos preparados los filetes de lomo que serán finos y los tendremos maceados para que queden aún más finos. En este caso salen muy pequeños porque es de un lomo muy tierno. Salamos muy ligeramente el filete de lomo por la parte exterior y ponemos con una cucharita una porción de queso dentro del filete.

Hacemos lo mismo con todos los filetes de lomo y los vamos doblando. Reservamos los filetes.

A continuación preparamos un plato con harina, otro con el huevo batido y otro con el pan rallado. Enharinamos ligeramente cada dobladito y a continuación lo pasamos por el huevo y el pan rallado.

Ya solo nos queda poner el aceite en una sartén y cuando está caliente, pero no en exceso, vamos friendo por ambos lados los dobladitos de lomo. Con el fuego un poco moderado para que se hagan por dentro sin quemarse por fuera. Como el lomo lo tenemos muy finito, se hacen enseguida.

Vamos sacando en una bandeja con papel absorbente y ya tenemos preparados nuestros ricos dobladitos de queso azul.