Coliflor rehogada

Cortamos la coliflor en ramilletes. Ponemos al fuego un recipiente con sal y cuando el agua esté hirviendo echamos los cogollos de coliflor durante unos 15 minutos para que se cuezan. La coliflor debe quedar tierna, pero no blanda.

Una vez cocida, la ponemos en un escurreverduras para quitar el agua de coción.

En una sartén, ponemos el aceite con los ajitos picados finos y, cuando empiecen a dorarse, echamos la coliflor rehogándola con los ajitos durante un par de minutos. Como vemos en la foto, la coliflor se va desmenuzando.

A continuación echamos 2 huevos sobre la coliflor, esperamos a que cojan un poco de calor antes de revolverlos junto con la coliflor. Rectificamos de sal pues la coliflor es muy sosa. Ya tenemos lista nuestra rica coliflor.