Nombre de la receta
Asadillo de cardillos
Tiempo
1/2 Horas
Dificultad
Sencilla
Personas
2
Alérgenos
Huevo
Ingredientes
- 400 gramos de cardillos silvestres ya cocidos
- 2 huevos duros
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de cominos en grano
- al gusto de sal
- al gusto de aceite de oliva
- al gusto de vinagre
Descripción
Ensalada de cardillos hervidos con huevo duro.
Lugar originario de la receta
Los Pedroches
Pasos
1
Una vez tenemos nuestras pencas de cardillos limpias, las hervimos en agua en una olla rápida durante 15 minutos a partir de que empiece a silbar. Cuando abrimos la olla, sacamos los cardillos escurridos y reservamos un poco de agua de cocción.
2
En un mortero machacamos los cominos y posteriormente el diente de ajo añadiéndoles un poquito de sal.
3
Sacamos la yema de un huevo duro y la majamos junto con el ajo. Añadimos un poquito de vinagre y un poco de caldo de cocción.
4
Sobre los cardillos picamos el huevo y la clara del segundo. Añadimos sal y aceite al gusto y el majado del mortero. Removemos todo, dejamos que se impregnen los sabores y ya tenemos listo nuestro rico y saludable asadillo de cardillos.
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Autor
Matilde Linares
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