Nombre de la receta
Ropavieja
Tiempo
20 Minutos
Dificultad
Sencilla
Personas
4
Alérgenos
Huevo
Ingredientes
- 450 gramos de garbanzos cocidos escurridos del día anterior
- 3 tomates rojos
- 1 diente de ajo grande
- 2 huevos (opcional)
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- al gusto de sal
Descripción
Garbanzos machacados con tomate
Lugar originario de la receta
Los Pedroches
Pasos
1
La ropa vieja es un plato de aprovechamiento en varias regiones. Ésta receta es típica de la comarca de Los Pedroches. En otras ciudades, la ropavieja no lleva tomate y sí la carne sobrante del cocido y un buen revuelto de huevo. En nuestra tierra es tan sencilla porque lo normal era que sobrara garbanzos pero no carne pues el cocido llevaba la justa. Para hacer esta sencilla receta que tanto nos gustaba de pequeños, ponemos los garbanzos colados en un bol y los majamos con una mano de mortero.
2
Cuando los tenemos hechos una masa (no hace falta que sea uniforme) echamos el ajo majado y removemos.
3
En una sartén ponemos el aceite y los garbanzos y le damos unas vueltas.
4
A continuación le echamos los tomates pelados y picados y reguisamos todo junto durante unos 7 u 8 minutos hasta que el tomate pierda el sabor a crudo. Salamos al gusto.
5
Por último, estrellamos los huevos y removemos hasta que cuajen. Ya tenemos preparada esta sencilla pero nutritiva receta de sobras.
Observaciones o consejos
Si no queremos que sobresalga el sabor del ajo, lo picamos finito y lo sofreímos en el aceite antes de echar los garbanzos.
También hay quien fríe antes el tomate. A mi personalmente me gusta de esta manera porque el sabor es más natural.
Igualmente se puede prescindir del huevo. Se puede comer tanto frío como caliente.
Autor
Matilde Linares
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