Mejillones en salsa

Para realizar nuestra receta, limpiaremos lo mejor posible nuestros mejillones de barbas e impurezas.

A continuación, bien lavados, los pondremos en una cazuela con medio vaso de agua a cocer tapados.

Una vez abiertos, apagamos el fuego y apartamos.

Les quitamos a los mejillones una de las valvas y reservamos en un plato. Reservamos también el caldo de la cocción bien colado.

En una sartén de base ancha ponemos el aceite y sofreímos la cebolla y el ajo picaditos.

Una vez pochada la cebolla añadimos una cucharada de harina no muy colmada y removemos un poco. Inmediatamente después ponemos el pimentón dulce y una pizca de pimentón picante. Añadimos el tomate frito, el caldo de cocción de los mejillones y el vino. Salamos al gusto y dejamos cocer a fuego medio durante 8 o 10 minutos.

Pasado este tiempo la salsa habrá empezado a espesar. Si no queremos encontrar trocitos de cebolla, la trituramos con la batidora sacando la sartén del fuego.

Una vez triturada la volvemos a poner al fuego y añadimos los mejillones. Cocemos a fuego bajo durante unos minutos y ya tenemos listos nuestros mejillones con salsa muy sencilla.