Manitas de cerdo rebozadas

Cada manita de cerdo se divide en cuatro trozos (las parten en la carnicería). Las colocamos en una olla rápida junto con los ajos, el laurel, la pimienta y la sal.

Cubrimos con agua y ponemos a cocer durante 25 minutos a partir de que empiece a silbar. Cuando la olla permita abrir, sacamos las manitas a una fuente bien escurridas, antes de que se cuaje la gelatina del agua al enfriarse.

Rebozamos bien en harina y posteriormente en huevo.

Freir en una sartén honda con abundante aceite de oliva, por los dos lados hasta que queden bien doraditas.

Sacar a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servimos en un plato. Ya tenemos listo nuestro plato para comer antes de que se enfríe.