Bollos de manteca

En primer lugar nos ponemos a derretir la manteca a fuego medio. La manteca se hará líquida y quedará por otra parte los trocitos de chicharrones. En este caso la manteca era de ibérico puro y apenas tiene chicharrones por lo que si queremos encontrar más chicharrones en la torta, es mejor comprar manteca de cerdos cruzados. Apartamos los trocitos de chicharrones.

Cuando la manteca esté un poco atemperada, echamos el anís y el ajonjolí y lo reguisamos un poquito sin que llegue a quemarse.

En la fuente donde tenemos la masa de pan añadimos los chicharrones y la manteca con el ajonjolí y la matalahúva. Amasamos bien hasta que se quede todo integrado.

En la bandeja de nuestro horno ponemos papel sulfurizado y vamos haciendo pequeñas tortitas. Añadimos por arriba azúcar al gusto y las metemos en el horno previamente calentado a 180 grados.

Como son finitas, se harán pronto. De unos 20 a 25 minutos. Esto depende del horno. Las vamos mirando hasta que estén doradas a nuestro gusto. Ya tenemos preparadas las tradicionales tortas de chicharrones.