Bizcocho de zanahoria

Comenzamos picando la zanahoria y añadiéndola a un recipiente junto con el aceite. Lo trituramos todo.

Continuamos poniendo en otro bol los huevos y batiéndolos. Le vamos añadiendo el azúcar y volvemos a batir durante un par de minutos.

Incorporamos al bol la zanahoria con aceite triturada que hemos realizado en el primer paso. Le añadimos poco a poco tamizando la levadura y la harina así como una pizca de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.

Untamos el molde que vamos a emplear con un poco de aceite primero y harina después para evitar que se pegue.

Para finalizar, ponemos la masa en el molde y la introducimos en el horno calentado previamente a 180º. Lo dejamos que hornee durante 30 minutos.

Una vez horneado, retiramos el molde del horno y cuando se ha templado lo desmoldamos y emplatamos. Ya tenemos listo nuestro saludable bizcocho casero de zanahorias. ¡Buen provecho!