Bacalao al horno con alioli de ajetes

En primer lugar, procedemos a hacer la mahonesa. Para ello ponemos en el vaso de la batidora, un huevo, unos granitos de sal, el vinagre y el aceite suave. Metemos el brazo de la batidora hasta el fondo y la ponemos en funcionamiento sin levantarlo del fondo unos 10 segundos hasta que la masa empiece a ligar. Si la queremos más espesa, iremos añadiendo más aceite poco a poco.

Por otra parte, ponemos en una sartén las 2 cucharadas de aceite y los ajetes limpios y cortados a nuestro gusto para pocharlos a fuego moderado.

Mientras se van pochando colocamos el bacalao en una bandeja apta para horno a la que hemos puesto por debajo papel sulfurizado. Lo metemos al horno a 180 grados unos 10 minutos.

Mientras tanto, habremos añadido los ajetes pochados a la mahonesa y volvemos a triturar el conjunto. A los 10 minutos sacamos el bacalao y cubrimos los filetes con la mahonesa de ajetes.

Volvemos a meter al horno otros 10 minutos con calor arriba y abajo para que se haga el pescado y al mismo tiempo se gratine el napado.