Arroz mixto estilo paella

Preparamos una sartén con base ancha y echamos el aceite. Cuando esté caliente, salteamos los trozos limpios de pollo hasta que estén dorados. Retiramos y reservamos.

A continuación salteamos los chipirones cortados en rodajas. Los sacamos con el pollo y reservamos.

Ahora echamos la verdura picada en cuadraditos y dejamos pochar a fuego medio.

Mientras la verdura se va pochando, pelamos las gambas y las ponemos peladas junto al pollo y a los chipirones. Las cáscaras y la piel o las cabezas las ponemos en un cazo con un vaso de agua y las hervimos durante un par de minutos. Colamos el caldo resultante y reservamos. En el mismo cazo ponemos otro vaso de agua y cuando rompa a hervir añadimos las almejas para que se abran. En cuanto abren, igualmente colamos el caldo y reservamos las almejas hasta que se enfríen un poco.

Una vez pochado el pimiento y la cebolla añadimos el tomate y removemos todo junto.

Ahora añadimos el pollo, los chipirones, las gambas y los bichitos de las almejas. Echamos un vaso pequeño de vino y dejamos que se evapore el alcohol. Echamos también el colorante y la sal al gusto.

Cuando está todo pochado añadimos los puñados de arroz y removemos todo.

Ahora añadimos el caldo de cocer las gambas y las almejas. La cantidad de caldo es más o menos 2 veces y media a 3 la medida de arroz. Dejamos a cocer el arroz a fuego medio y una vez esté el arroz a nuestro gusto, apartamos y cubrimos con un paño de cocina. Destapamos y a servir. Podemos adornarlo con unos langostinos cocidos.